一般来说酒是越陈越香。在特级葡萄产区出产的葡萄酒经由长时间处于阴冷潮湿的酒窖中置放终成佳酿。然而酒的品质会随着贮藏年份而产生潜移默化的改变。换句话说，并非酒龄长的一定是好酒。

　　酿造工艺、原材料的质量是影响红酒品质的决定因素，土壤和气候条件是人力无法控制的。除产地外出产年份的天气对适于酿酒优质的葡萄生长至关重要。6、7月份雨量充沛。葡萄开花结果，而盛夏则阳光普照、雨水适中。待收获季节就不能下雨。一旦吸收了多余的水分我们可爱的葡萄就会变得淡而无味。

　　这样的年份并不常见。二战后1945、1953、1959、1966年优质葡萄丰收。如果有幸能品尝这几年的葡萄酒，那才是真正的琼浆玉液，酒中皇者。当然近十几年包括1982、1989、1990、1995年的葡萄酒也堪称佳酿。

　　品红酒步。打开音响MILES

　　DAVIS醉意爵士乐。这是我个人的爱好。省去也罢了。提前1小时打开瓶塞等候。静静的看她开始呼吸，由沉睡到苏醒。贮藏时间较短的葡萄酒饮用时以20摄氏度为，而酣睡中的红葡萄酒18度刚刚好。

　　大肚窄口的酒杯斟2/3。给酒香留下足够空间也不至偷偷溜走。透过柔和光线欣赏其红宝石般明亮而晶莹剔透的色泽。红酒会因贮藏时间逐渐褪色，从紫红变为深红、咖啡红、桃红、橙红。

　　之后用嗅觉做进一步体验：每个不同品种拥有自身独特的香味，酒龄浅的则更为突出，而后会随时间逐渐消失。轻轻摇动手中的酒杯，酒与空气激荡散发出浓郁的葡萄、水松木塞以及在酒瓶中复杂变化产生的多层次的芬芳。此时感觉已经微醺。

　　现在只要清脆的呷一小口，无需吞下。让味蕾发挥它的作用，在口中酒的甜美、苦涩、辛酸。三者恰到好处的平衡、和谐地分布。当然还有质感、结构感：或丰满或单薄，均匀或轻盈。当味觉神经以无法承受如此充满或者说弥漫整个口腔的醇香味道濒临瘫痪时。喉头轻送，让酒自然滑入。由于丹宁的作用而使喉间酒味萦回。开始会产生强烈刺激感。不要紧，通过鼻腔缓缓吸气，那种余味足可以持续近20几秒。

　　人说美酒拥有自己的性格……酒的性格怎么解释？尝试一口，也只有让自己感受吧。

　　以下几种如那位珍藏而又打算与人分享，我舍命相陪

　　1 Chateau Haut Brion

　　2 Chateau Lafite Rothschild

　　3 Chateau Latour

　　4 Chateau Margaux

　　5 Chateau Mouton Rothschild